米其林3星牛排的做法 Gordon的米其林3星牛排食譜—5分鐘不用醬料的奢華 米其林3星牛排怎麼做

“來了英國之後由於做中餐異常困難，所以不得不向一些當地食材屈服，不過牛排還是很好吃的（做的好的話）。由於本人牙很不好，牛排太老很痛苦，所以研究了很多牛排的食譜，這個方子是衍生於米其林21星大廚Gordon的最愛食譜，很好的保證了牛排的鮮美，而且不用任何醬汁也很好吃，做些許改良，每次都成功從沒失敗過，和大家分享，希望大家也享受牛排的美味~招待朋友也很有檔次哦”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

米其林3星牛排的做法步驟

• 1、英國和牛不好賣，這邊的人偏愛油脂少的，不過和牛Wagyu更加肥美鮮嫩，這是運氣好在超市碰到了，趕緊賣了6塊回來

• 2、牛買回來如果冷藏過，提前室溫放置2小時降溫，這是肋眼部(Ribeye),中間有一大塊美味的油脂，整個肉的油脂分佈也很細膩

• 3、降至室溫後倒入少量橄欖油，大火燒至冒煙下牛排

• 4、依然大火，約45秒後翻面，會發現第一面已經煎成完美的焦黃色，此後改中小火，持續30秒至45秒翻一次

• 5、約3分鐘後下醬油（或鹽），醬油不可提前放，會發苦，Gordon的原方是鹽，不過我更偏愛醬油，再下黃油，太多油膩，但太少會不夠香，Gordon放了圖上3倍的黃油，原話是越多越好不要吝嗇（笑

• 6、來回翻兩下，保證兩面都沾上醬汁，再撒黑胡椒粉和蒜蓉，Gordon更狂野，直接拍碎了在肉上擦了兩下

• 7、完美五分熟，不會太腥同時可以保證肉鮮嫩的口感，外國人追求的1分或3分我還是無法接受的（笑吃之前記得先放5分鐘哦~祝大家吃的愉快！

小竅門

1.後期不要過大火，否則外面焦了裡面還很生哦~
2.吃之前先在盤中放5分鐘讓肉靜靜吸收肉汁，保證肉汁不會在切割時流出來浪費掉哦，米其林那個科學狂人做過實驗，放5分鐘後只流失15%肉汁，直接吃會流失75%