“調料:有點火黃燜雞調料50克
主料:茄子500克、豬五花肉300克
輔料:大蒜20克、小蔥20克、澱粉40克、植物油2000克”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃燜茄子的做法步驟
- 1、豬五花肉切小丁,茄子去皮切大條,用幹澱粉醃製均勻,待用。
- 2、大蒜切粒,青椒切小塊,小蔥切節,待用。
- 3、鍋中加入2000克植物油燒至七成熟時,放入茄子炸30秒左右撈出。
- 4、另起鍋加入1千克清水,燒沸後加入經油炸後的茄子,焯水30秒左右撈出,待用。
- 5、另起鍋放入少許植物油,下肉丁、蒜粒混炒1-2分鐘後,加入有點火黃燜雞調料炒勻,加入清水300g左右,再放入茄子,不加蓋小火燜制2-3分鐘,收幹水分(亦可加入水澱粉,勾芡)。
- 6、起鍋後轉倒入砂鍋中收汁1分鐘,再撒上蔥花即可食用。