紅薯,富含錳元素,寬腸通便的功效顯著。煮糖水很美味,烤番薯味道可以飄滿一條街,作菜也是吃過,這些都不新奇了。只有偶然的一次去朋友家做客,她媽媽做了一道拔絲紅薯,讓我回味無窮,我問了拔絲紅薯的做法,十分簡單,只要想做,隨時都可以弄來一飽口福呢
主料
紅薯 :3只輔料
白糖 :適量玉米油 :適量
具體步驟
紅薯洗淨去皮切成2~3釐米左右的方塊,加入澱粉顛簸均勻
熱鍋放油,油燒至7成熱,加入紅薯中小火炸
炸至兩面金黃,撈起瀝乾
鍋底留少量油,加入白糖小火熬製,注意不停翻炒,避免糊鍋
熬成醬油色,出現拉絲
加入紅薯快速翻炒均勻,使紅薯均勻的裹上糖色。關火,起鍋
紅薯裝盤,把鍋裡的糖漿用筷子纏繞在紅薯上
糖漿小火熬製,不停翻炒,避免糊鍋