主料
涼水 ：15雞蛋 ：2個
蛋黃 ：1個
熱水 ：50
牛奶 ：200
淡奶油 ：100
細砂糖 ：40
香草糖 ：10
蜂蜜 ：25
輔料
銀珠糖 ：適量糖粉 ：10
具體步驟
1.先製作焦糖液：將40g糖和15g涼水一起倒入小鍋中
2.大火加熱至出現大袍，轉為小火繼續加熱
3.至顏色開始變深關火，倒入50g熱水快速攪勻，盛出備用
4.下面開始製作布丁液：將蜂蜜和香草糖（含一段香草莢）一起加入小鍋中
5.倒入牛奶
6.小火加熱至糖融化，但是不需到牛奶沸騰的程度
7.蓋蓋燜10分鐘
8.取出香草莢
9.倒入淡奶油
10.攪拌均勻
11.倒入焦糖液
12.攪拌均勻，放涼至不燙手，備用
13.將2顆全蛋和1顆蛋黃一起放入小盆中攪勻
14.倒入之前做好放涼的混合物
15.攪拌均勻
16.過篩兩次
17.倒入準備好的烤碗中
18.將烤碗放入烤盤，並向烤盤中注入超過烤碗一半高度的熱水
19.送入預熱好的烤箱中層，165度40分鐘
20.出爐晾涼即可食用，冷藏味道更佳；食用前可裝飾以打發的淡奶油和銀珠糖
1.製作焦糖液的時候，糖水開始變色就需要注意了，不要過深，否則味道發苦；2.向糖水中加的熱水，最好是剛燒開不久的沸水，不然溫度不夠，很容易使得糖水迅速凝固；不過即便凝固了也有辦法，就是繼續用小小火加熱，並同時攪動使得其再次溶解在熱水中；3.製作布丁液燜10分鐘是為了使香草莢的味道更好的散發出來；沒有香草糖可以直接用細砂糖代替，並省略燜的步驟；4.最後做好的布丁液一定要過篩，去掉蛋液中不能完全打散的部分，這樣會使得口感更加細膩；5.烤的時候一定要在烤盤中加熱水，可水浴烤也可隔水烤；另外溫度不能過高，否則布丁表皮容易鼓包；
