主料
低筋麵粉 ：85雞蛋 ：4個
牛奶 ：45
可可粉 ：5
輔料
白醋 ：4滴玉米油 ：45
具體步驟
1.準備好材料。
2.蛋白和蛋黃分離，分別裝在兩個無水無油乾淨的盤裡。
3.將蛋黃打散，加入玉米油拌均勻。
4.加入牛奶拌均勻。
5.篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀切拌均勻。
6.蛋白加入白醋，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打到硬性發泡（抬起打蛋頭可拉起2-3CM長挺立不彎曲的尖角）。
7.取三分一打好的蛋白加入到蛋黃糊裡，切拌均勻。
8.拌勻後全部倒入剩下的蛋白中，用同樣的手法切拌均勻。
9.拌好的蛋糕糊留少許，其餘倒入烤盤中，刮平
10.留下的蛋糕糊加入可可粉拌均勻。
11.裝入裱花袋裡。
12.在烤盤面打豎擠可可糊。
13.用牙籤打橫劃線，烤盤震幾下，放進已預熱的烤箱中下層，150度，烤約30分鐘。（溫度和時間請按自家的烤箱情況自行調節）
蛋白和蛋黃糊一定要充分混合，混合時動作一定要快和輕，不要拌到蛋白消泡了。
