自己做的千葉紋戚風蛋糕怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1.食材備齊

2.先製作蛋黃糊，蛋黃5個加入糖粉20g，手動打蛋器貼盆底攪勻

3.玉米油中加入熱水攪勻至油水溶合

4.分2次倒入蛋黃中攪勻

5.低筋麵粉加入3g泡打粉過篩，再篩入蛋黃液中翻拌均勻

6.翻拌均勻的蛋黃糊注意不要劃圈攪拌，翻拌的手法可以防止麵糊起筋

7.蛋白放入冰箱冷凍25-30分鐘取出後，加入少許鮮檸檬汁

8.電動打蛋器將蛋白打至魚眼泡時，加入第一次糖粉15g攪打，一共分三次加入繼續攪打至細膩泡沫狀，加入第二次糖粉攪打，打發至有紋路時加入第三次

9.第三次加入糖粉繼續攪打，提起打蛋機頭，掛在上面的蛋白呈直立頭角狀就打發好了

10.打發好的蛋白霜取1/3加入蛋黃糊中，翻拌均勻

11.將蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，翻攔均勻

12.翻拌好的蛋糕糊，光滑細膩穩定不消泡

13.烤紙裁大一些讓紙邊高出烤盤，將蛋糊留一大勺（吃飯勺哦）其餘全部倒入烤盤中抹平，留出的一大勺蛋糊中加入適量可可粉拌勻，倒入小號保鮮袋中，麵糊集中在一個角上，剪一個小小的洞，將調好的巧克力麵糊緩緩擠出，成一條線狀，再用牙籤劃過，就形成漂亮的花紋

14.烤箱預熱180度，上下火，中層烤35分鐘左右

15.取出倒扣後，趁熱揭下底部烤紙

16.正面的照片

17.完全冷卻後切塊，一款千葉紋戚風蛋糕就完成了，非常漂亮的巧克力花紋，帶有巧克力醇香的戚網蛋糕更好吃

烹飪技巧

蛋白提前冷凍，可以獲得保持時間長、更穩定的蛋白霜。蛋糕底部粘的紙要趁熱揭下來。