主料
雞中翅 :10個輔料
生抽 :2勺鹽 :少許
八角 :2個
蔥姜 :少許
大蒜 :適量(根據自己喜好)
料酒 :少量
黑椒粉 :少許
具體步驟
1. 把雞中翅用清水洗乾淨,瀝乾水份。把改刀的雞中翅加入蔥姜、料酒、鹽、生抽、八角、黑椒粉醃製兩小時以上。(改刀就是在雞翅背部切兩道花刀)《備註:忘記提醒各種吃客,把蒜切成末備用》
2. 待鍋中沒有水漬,倒入少許油(不要太多,雞皮容易出油)。用大火把有燒熱,下雞翅
3. 雞翅下去後改小火(由於雞翅醃製過,有水份,所以要小心油濺出來。也可以下鍋前把水份吸乾),用筷子經常把雞翅翻身
4. 煎至兩面稍稍焦黃,把剁好的蒜末灑到雞翅上煎一會(可根據個人喜好加蒜末的多少)
5. 起鍋裝盤