港式泡菜的做法 港式泡菜怎麼做

“為什麼白糖紅糖都加，因為紅糖的味道更好，但是為了顏色紅糖只能加少許，紅糖要注意不是白糖添加色素的假紅糖，其實可以嘗一嘗，紅糖和白糖味道完全不同。加檸檬汁是因為受到韓式泡菜加檸檬汁防止亞硝酸鹽形成的啟發，另外加了檸檬汁的酸味更正。
這是家傳版港式泡菜，味道酸甜可口，和韓式泡菜的辛辣完全不同,適合口味清淡的朋友。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 未知 （難度）

港式泡菜的做法步驟

• 1、將胡蘿蔔，白蘿蔔，椰菜切片，紅糖粉和白糖拌勻（紅糖3：白糖7）。

• 2、將椰菜，胡蘿蔔，白蘿蔔加鹽，糖拌勻。

• 3、抓勻後醃漬5分鐘。

• 4、5分鐘後加上熱水，糖，釀造醋抓勻。

• 5、加入檸檬汁抓勻。

• 6、裝玻璃罐，蓋口蓋上保鮮膜，封口，等待兩天。

• 7、兩天後即可開罐食用。

小竅門

1不要把兩次醃漬過程修改成一次。
2封口前確定水泡水淹過了菜，並且水與瓶口最好不要留空氣，以免發黴。
3整個戴手套操作，保證沒有生水，油和其他異物。
4玻璃罐一定要先蒸薰消毒過。