“紅鯧魚是一種淡水魚,腹部為紅色,肉質細嫩,據説是從南美引種至國內的。這種魚牙很鋒利,適合清蒸。” 食材明細主料紅鯧魚 (一條約750克)輔料葱 (20克)姜 (20克)蒜 (10克)配料花生油 (20克)蒸魚豉油 (15克)料酒 (20克)葱香 (口味)蒸 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)清蒸紅鯧的做法步驟1、魚去鱗,去除內臟,取出腹部的肥油。2、在魚身兩面打一字刀。3、加葱段,料酒醃製30分鐘。4、在盤子上放幾段葱段。5、再把魚放在上面,撒上葱段薑片。6、入蒸鍋大火蒸15分鐘,取出。7、倒掉盤中的湯汁,撿去葱姜,再在魚身上撒上葱薑絲,蒜片。8、淋上一勺熱油。9、倒上蒸魚豉油即可。