“上週跟幾個朋友聚餐,吃中國菜。
魚香肉絲水煮魚之類的當然好吃,可是,沒想到的是,幾個小涼菜居然比熱菜受歡迎。
最受歡迎的是皮蛋豆腐,點了兩份,每次上來就被搶光,我一共就只吃了2勺啊……而且裏面的皮蛋實在少得可憐。
昨天下課後在地鐵裏突然又想起來,提前兩站下車跑去中國物產店買了1盒6個裝的小皮蛋,自己動手,豐衣足食~!想放多少放多少,yeah!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
皮蛋豆腐的做法步驟
1、準備好食材。
2、內酯豆腐放微波爐內高火加熱1分鐘,取出放涼後切丁。
3、皮蛋去殼,切月牙狀。
4、再將皮蛋切成小丁。
5、取乾淨的瓷盤一個,先放入豆腐丁,再將皮蛋丁鋪在上面。
6、將醬油、醋、鹽、(雞精)放入小容器中,充分攪拌均勻。
7、把醬汁倒入盤中。
8、淋入少許麻油,食用前拌勻即可。
小竅門
1.內酯豆腐也最好加熱後食用,傳統的辦法是過水,可是容易碎,微波爐可以解決這個問題。
2.選購皮蛋要注意,蛋殼完整,呈灰白色、無黑斑,掂在手中有顫動感者為上品。
3.皮蛋是鹼性食材,放入少許醋不但可以增加口感,還可起到中和作用。
4.放入少量香菜可謂此菜增香增色,這邊不容易買香菜,所以就沒放。