蜂蜜出現沉澱物其實是蜂蜜結晶後的現象，而蜂蜜結晶是一種正常的現象，不影響食用，也沒有別的更多的作用。結晶後會出現微小的顆粒，就像豬油一樣，這時蜂蜜中的營養成分沒有多大的變化，可以放心食用，但可能會影響口感。蜂蜜結晶於温度低有關，一般在冬春季節的低温時，蜂蜜容易結晶，所以在保存蜂蜜時，可以常温避光保存，這樣可以減少蜂蜜結晶的概率，但仍然會結晶。另外蜂蜜結晶還與蜂蜜的種類有關，冬蜜很容易結晶，而如洋槐蜜等其他蜜就不太容易結晶，所以不想要蜂蜜太容易結晶，就可以選擇洋槐蜜等不容易結晶的蜂蜜。
