“秋季正是吃南瓜的季節,今天用南瓜做了開花饅頭,再加幾個紅棗,個個開花朵朵、蓬鬆宣軟、香甜可口,太好吃了。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜紅棗開花饅頭的做法步驟
1、自制醖酵。
2、取適量醖酵用温水花開。
3、放適量麪粉攪拌均勻醒發一晚上。
4、酵面發的特別好。
5、南瓜去皮洗乾淨切片上鍋蒸熟。
6、裏面加半勺白糖將南瓜壓成泥晾涼。
7、加一小碗麪粉,晾好的南瓜泥放進去加少許小蘇打拌成絮狀。
8、揉成光滑的麪糰醒發至兩倍大。
9、醒發的好的面滿滿的蜂窩狀。
10、紅棗洗乾淨去核切成小丁。
11、麪條揉開將紅棗丁放進去,揉搓排氣,多揉幾遍。
12、揉好的面搓成長條,用手拽成大小均勻的劑子。
13、用手摺疊,劑口朝上。
14、一個生胚就做好了。
15、做好的生胚二次醒發。
16、鍋中燒水,水開後將醒發好的劑子放進去大火蒸20分鐘,燜5分鐘。
17、開鍋,慢慢的棗香味撲鼻而來,個個蓬鬆暄軟,香甜可口。
18、成品圖。
19、再來張近照。
小竅門
饃放進蒸鍋後,要開大火,這是開花的主要原因。