食材明細主料帶皮小肘子 (適量)輔料糖 (適量)料酒 (適量)五香 (口味)燒 (工藝)一小時 (耗時)普通 (難度)扒肘子的做法步驟1、帶皮小肘子(後蹄膀),泡去血水,焯水、2、放入高壓鍋,加花椒、桂皮、八角等佐料,開氣後轉温火10分鐘。3、撈出、另起火炒糖色加肉湯中,燒沸,4、加鹽煮二十分鐘,完成