“這個雞蛋羹真的要折磨死我,我做了很多次看了很多菜譜都沒做好,總是蜂窩狀,試了無數次終於成功了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
零失敗雞蛋羹的做法步驟
1、準備兩個雞蛋,要室温的。如果從冰箱拿出來需要回温。不管做幾個蛋比例都是1比1絕對成功。
2、打成蛋液,一直打到沒有雞蛋筋。我是用的手動打蛋器,打好之後提起來打蛋器上不會掛東西。
3、加入等量的水,攪拌均勻。我用的廚房秤,兩個雞蛋100克,加了100克的水。沒有廚房秤的小夥伴可以拿兩隻一樣的碗自己估摸着量。
4、開始燒水,趁燒水的空擋切葱花,過篩蛋液,這一點挺重要,一次沒過乾淨過兩次,或者第二次自己用勺子撇去浮沫。。
5、這是我過篩後的。。。
6、水開後放入蛋液,蒸7-10分鐘。中火,火不要太大,關火後等兩三分鐘再開鍋。根據容器選擇時間。我一般做一,兩個蛋,碗厚的話就得10分鐘。。上面蓋個盤子或者包保鮮膜,個人覺得包保鮮膜做出來更漂亮。
7、這個是包保鮮膜的成品,很光滑,無瑕疵,保鮮膜建議大家選好點的,耐熱的保鮮膜,畢竟要高温蒸。這個用時八分鐘。
8、沒有保鮮膜或者不想用保鮮膜可以用盤子蓋着,這個是蓋盤子的成品。沒有上圖那麼精緻。但是不影響口感。這個碗厚用時十分鐘。
小竅門
不加鹽,有生抽就可以。