“夏天氣温越升越高,經常聽到有人為吃飯發愁,一方面不想在廚房裏揮汗如雨,另一方面又要考慮身體所需。
尤其是看到油膩的食物,似乎也提不起多大的興趣,想要在夏天裏吃出清爽醒胃的感覺,涼拌菜當然是首選。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌豆腐絲的做法步驟
1、食材準備:主料:豆腐、輔料:芝麻油、自制涼拌醬、辣椒、蒜末、葱花、花椒粉、陳醋。1、把豆腐切成絲,泡在清水裏。2、豆腐絲焯水,瀝乾備用。
2、製作涼拌醬:1、熱鍋下冷油,鍋內油温起來後,倒入辣椒醬,小火翻炒。2、聞到辣椒醬的香味後關火倒入醬油、蠔油、雞精、少量鹽翻炒,翻炒均勻後再小火微爆一下既可出鍋備用。
3、瀝乾水分的豆腐絲倒入盆裏,放入辣椒、蒜末、花椒粉、陳醋、涼拌醬、芝麻油,涼拌入味後盛出裝盤。
小竅門
這道涼拌豆腐絲的特點是,既有豆腐爽滑的口感,又有辣椒醬的醇厚香味,是夏天難得的一道開胃小菜。
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