食材明細主料精中排 (一根)土豆 (兩個)輔料料酒 (少許)糯米粉 (三大匙)鹽 (2-3g)姜 (少量)老抽 (少許)蒜 (適量)葱 (適量)五香 (口味)蒸 (工藝)三刻鐘 (耗時)普通 (難度)炸土豆粉蒸排骨的做法步驟1、將排骨洗淨切小塊瀝乾水。2、排骨加鹽、老抽、料酒、姜蒜末、再加入糯米粉一起攪拌醃製。3、將土豆去皮洗淨切成塊狀,再將澱粉衝乾淨放入鍋中煮七分熟撈起瀝乾。4、將瀝乾水分的土豆放入熱油鍋中炸至表面金黃色,出鍋裝入鐵盤中鋪底。5、將土豆鋪底,米粉肉放上面,然後入蒸鍋蒸半小時出鍋。6、出鍋撒上葱花即可上桌。小竅門排骨最好選精中排,提前醃製跟入味。