“鯉魚冬天吃不太肥,酸酸甜甜口感不錯,週六來幾個朋友到我家玩,一條全部吃光。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄汁鯉魚的做法步驟
- 1、將買回鯉魚颳去鱗片,去鰓去內臟清洗乾淨備用。
- 2、將魚兩邊身上打上花刀,用鹽,料酒,葱花,薑片按摩魚身子,淹I5分鐘。
- 3、取一鍋加熱,加入花生油,油温燒至6層熱,用手提住魚尾,先將魚頭入油鍋炸,用熱油淋魚身子,炸至魚肉金黃,最後將魚尾也放油評過一下襬盤。
4、倒去熱油,只留少許底油,放姜葱爆香,去掉薑絲葱花,只留底油加入蕃茄醬,加少許鹽,加糖,糖要多點,加入少量水,燒至冒泡,濃稠,澆到魚身上即可。