“很實惠的一道菜,三副雞雜才買了五塊錢,加上辣椒之類的配料總共不到七塊錢,所以有時間的朋友還是自己下廚吧。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
清麻辣雞雜的做法步驟
1、先將雞胗介花刀,雞肝切片,雞心對半切開挑去白筋,分盤用鹽醃製。
2、蒜粒切片,薑切片。
3、辣椒切段,用清水泡着備用。
4、坐鍋熱油,下花椒小火炒香之後撈起留花椒油。
5、入蒜粒薑絲炒香,然後下雞胗和雞心爆至雞胗捲成花狀。
6、雞胗推到一邊,將雞肝倒入大火炒至變色。
7、青紅椒濾去水之後倒入鍋內翻炒至斷生,用生抽及白糖調味即可。