黑椒蒜子牛排的做法 黑椒蒜子牛排怎麼做

“今天把牛排切成小塊，用蒜子來燒，算是西餐中做了吧，不過味道依然不錯，稍做擺盤作為家宴菜也是很不錯的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑椒蒜子牛排的做法步驟

• 1、主料牛排兩塊，用廚房紙巾擦乾血水。

• 2、切成約比蒜瓣略大的方塊。

• 3、將圓葱切塊，將生抽、料酒、鹽、黑胡椒調成料汁。

• 4、將圓葱、料汁倒入牛排中，加入植物油、少量澱粉。

• 5、攪拌均勻，用手按摩一會，醃製2小時。

• 6、將大蒜剝好後切去蒜蒂備用。

• 7、醃好的牛肉撿去圓葱，控幹調料汁。

• 8、平底鍋燒熱後加入植物油，加入蒜瓣煎一會。

• 9、至蒜瓣變色發焦，將蒜瓣撿出備用，植物油盛出。

• 10、平底鍋大火燒熱加入黃油。

• 11、加入牛肉爆炒幾下至變色，鎖住牛肉的汁水。

• 12、加入蒜瓣、白糖翻炒均勻。

• 13、加入蠔油翻炒均勻。

• 14、最後撒入黑胡椒碎，淋入少量剛才煎蒜的植物油提亮。

• 15、黑椒蒜子牛排就好了。

小竅門

1、這道菜最好選用菲力牛排，為牛裏脊肉，比較嫩適合爆炒。
2、醃製過程中放了生抽和鹽，最後炒的時候加了蠔油，就不用再加鹽了。
3、牛排切的時候不要切的太小，因為炒後會縮水。
4、此菜全程大火，動作要迅速，基本2分鐘左右即可，不要炒太久口感會不好。