食材明細主料茄子 (3根)輔料郫縣豆瓣醬 (1大勺)葱 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)生抽 (適量)澱粉 (1勺)鹹香 (口味)燒 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)乾燒豆瓣茄子的做法步驟1、茄子洗淨切塊2、加1勺澱粉3、顛勻4、鍋裏油燒至六七成熱,下茄塊炸5、炸至表面金黃定型,撈出瀝油6、準備郫縣豆瓣醬,葱薑蒜7、鍋里加少許底油,爆香葱薑蒜8、加郫縣豆瓣醬9、炒出紅油10、加入炸過的茄子,翻炒幾下11、加適量生抽12、炒勻炒香即可。小竅門1、油温高些炸茄子,吸油相對較少。2、豆瓣醬和生抽都有鹹度,我沒加鹽。