食材明細主料鯽魚 (適量)豆瓣醬 (適量)輔料鹽 (適量)白糖 (適量)雞精 (適量)葱 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)料酒 (適量)生抽 (適量)老抽 (適量)鹹鮮 (口味)燒 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)豆瓣醬燒魚的做法步驟1、鯽魚洗淨。2、調料:葱薑蒜末、幹辣椒、豆瓣醬。3、起油鍋燒至六成熱、放入鯽魚煎至兩面金黃盛出。4、鍋裏餘油炒香姜蒜末和幹辣椒。5、下豆瓣醬。6、加料酒、生抽、老抽。7、放入鯽魚。8、加入清水、加蓋煮至湯汁收幹、中途少加點鹽。9、出鍋前加糖、雞精調味!最後放點葱花出鍋。