“夏季的應季菜,辣你沒商量,不知不覺多扒一碗飯。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
燒辣椒皮蛋的做法步驟
1、1、主料:皮蛋2個、青椒(老點的、皮硬且光亮的)半斤。
2、2、輔料:蒜末、小鹽醬油、蒸魚豉油、小磨麻油、香醋。
3、3、點火,辣椒放火上燒至一面起虎皮後翻面。
4、4、燒至整個辣椒成虎皮狀離火放盤內冷卻。
5、5、所有的辣椒全部燒好起虎皮、冷卻。
6、6、剝掉辣椒上的虎皮,用純淨水沖洗乾淨。
7、7、用牙籤或者手指把洗淨的辣椒撕成細條。
8、8、撕好所有的辣椒放鹽抓勻,醃漬幾分鐘。
9、9、少許雞精抖在辣椒絲上拌勻,順手把蒜末、麻油、蒸魚豉油、小鹽醬油用一個小碗混合在一起,攪勻。
10、10、皮蛋切塊圍在盤邊,醃漬拌勻的辣椒絲放在盤子中間,倒入調好的料汁。吃的時候拌勻入味即可。