“江天一色無纖塵,皎皎空中孤月輪。
江畔何人初見月?江月何年初照人?
人生代代無窮已,江月年年望相似。
不知江月待何人,但見長江送流水。
月餅節的最後一餅”
食材明細
藍莓月餅的做法步驟
1、用料:低筋粉128克,轉化糖漿102克,花生油37克,鹼水1.7克,藍莓月餅餡400克。
2、將鹼水倒入轉化糖漿,攪拌均勻。
3、加入油,攪拌均勻。
4、倒入麪粉。
5、拌成均勻面團,包上保鮮膜,鬆弛半小時。
6、將皮餡分別分割成13等分。
7、取一塊餅皮,按扁,放入餡料。
8、將餅皮向上推起,包好,收口。
9、逐個做好,搓圓。
10、放入撒粉的模具中。
11、扣在案台上,向下壓實。
12、提起模具,輕輕脱模。
13、擺入烤盤中,表面噴水,放入預熱好的烤箱,中層,上火200度,下火170度,烤約5分鐘。
14、定型後取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤約15分鐘左右。
15、表面金黃,出爐。
小竅門
皮餡的比例可以酌情調整。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
剛出爐的月餅較幹,回油後食用口感更佳。