相關月餅的餐飲知識

“又快到中秋了，吃月餅季來了，我家竹子喜歡吃肉鬆餡的，而我喜歡桂花的香味，就來個大結合，新奇的味道，味蕾的享受。。。”食材明細主料麪粉（200克）轉化糖漿（150克）奶粉（15克）玉米油（60克）輔料肉鬆（適量）桂花糖（適量）黑芝麻（適量）鹹甜（口味）烤...

“月餅一直沒有敢嘗試，總覺得是非常複雜，非常難的，但是隨着中秋越來越進了，烘焙羣裏討論月餅的人是越來越多，各種精美的月餅DIY照片是一輪接着一輪，看的我是那個心癢難耐啊，所以在幾度下糾結下，俺終於還是在中秋前把月餅折騰...

“老師教了，咱就回家動手操作，不管漂亮不漂亮，合格不合格，咱都敢拍照上載，真有出生牛犢不怕虎的精神。開酥沒開好，層次不均勻，成品酥外露，這簡直就不合格嗎！沒關係，咱不是第一次做嗎！O(∩_∩)O哈哈~”食材明細主料麪粉（900克）輔料...

“中秋佳節快到了~突然想起這樣的冰皮月餅，應該在中秋節拿出來吃的話，可以很吸引人吧！呼呼~~”食材明細主料西米露（500g）輔料綠豆（250g）芸豆（250g）紫薯（250g）配料白砂糖（50g）植物油（100g）甜味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）透明冰皮月...

“相比各式各樣的花色月餅，每年中秋最受市民歡迎的還是現烤的鮮肉榨菜月餅，剛出爐的榨菜月餅鮮香酥脆，誰也擋不住那誘惑！”食材明細主料普通麪粉（100g）豬油（30g）温水（50g）白糖（5g）鹽（5g）油酥用普通麪粉（100g）油酥用豬油（40g）輔料豬肉糜（...

食材明細主料紫薯（適量）輔料藍莓煉乳（適量）奶香（口味）技巧（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）紫薯煉乳月餅的做法步驟1、準備材料2、切片上鍋蒸10分鐘3、涼一下，裝入保鮮袋用擀麪杖壓碎4、加入適量藍莓煉乳5、充分拌勻6、分成50克一個7...

“烘焙，烤的是甜點，做的是心情～閒暇週末，整理一份心情，用愛為他做一份甜品，幸福其實如此簡單～”食材明細主料糯米粉（45g）粘米粉（35g）澄粉（20g）牛奶（160g）淡奶油（25g）糖（40g）色拉油（20g）輔料抹茶粉（5g）紫薯粉（10g）椰粉（10g）配料紫薯（100g）淡奶油（50g）...

食材明細主料紅豆（適量）糖（適量）清水（適量）黃油（適量）甜味（口味）煮（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）紅豆沙餡的做法步驟1、紅豆洗淨，清水浸泡4小時以上。2、浸泡過的水倒掉，紅豆再次洗淨，加入沒過豆麪一點的清水，煮開，沸騰後煮兩分鐘，關火，把水...

食材明細主料麪粉（200克）蓮蓉（500克）梘水（少許）蛋黃液：1個蛋黃加5克蛋清加水（適量）輔料轉化糖漿（140克）配料植物油（45克）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）高級（難度）廣式蓮蓉月的做法步驟1、轉化糖漿、油、梘水拌勻，倒入麪粉中和成麪糰，餳1-2...

食材明細主料白豆沙坯（1800克）細砂糖（400克）黃油（50克）白豆沙餡（400克）淡奶油（30克）熟糯米粉（90克）鹽（0.5克）蛋黃（45克）黃金芝士粉（6克）抹茶粉（3克）紫薯粉（6克）百年草粉（3克）可可粉（3克）紅豆餡（750克）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）五色月餅...

“上次的火腿月餅餡跟廣式餅皮不匹配，這次換個方子再來一次。黑芝麻火腿，這其實也是改了方的，做的時候心中忐忑，沒想到還挺不錯的。”食材明細主料白糖（65克）熟糯米粉（55克）核桃仁（10克）花生（10克）黑芝麻（55克）玫瑰醬（7克）瓜子仁（7克）火...

“這款月餅做出來，皮很酥，一層一層的，而且非常香～牛奶我用了100克不是很軟，可以多加一點；低粉換成普通麪粉也行。”食材明細主料低粉（200克）白糖（40克）牛奶（100克左右）豬油（40克）輔料低粉（120克）豬油（60克）甜味（口味）烘焙（工藝）半小時（耗時）普...

“這個冰皮月餅是我今年的第一個月餅，選擇要做這個月餅，只是好奇它的味道，做法也簡單，順便熱熱身，就嘗試做。雖然做的很醜，不過味道很香。很喜歡淡淡的芝麻香味。”食材明細主料黑芝麻（25克）白芝麻（25克）輔料糕粉（150克）糖粉（60克）...

“看着大家都在忙着做月餅，俺也開始動心了，去年跟着鄭州甜食店一個幾十年麪點經驗的老師傅學了一個月的麪點製作，其中就有傳統月餅的製作方法，老公吃的那叫一個美，好多年沒吃過這個味了，其實製作也挺簡單的。現在就跟着我從...

“天氣太熱，怕上次買的椰蓉會壞，所以趕緊趁休息天，趕製一批廣式月餅，呵呵，還是椰蓉的，老公愛吃麼~~”食材明細主料麪粉（100g）轉化糖漿（70g）輔料花生油（30g）梘水（2g）椰蓉（250克）黃油（25克）油（適量）糖（適量）熟糯米粉（適量）奶香（口味）烘焙（工藝）數小...

食材明細主料芋頭（適量）白砂糖（250g）轉化糖漿（155g）梘水（3g）玉米油（50g）低筋麪粉（200g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）廣式芋泥月餅的做法步驟1、芋頭洗淨，放電壓力鍋裏，加少許水，壓20分鐘。2、取出去皮，壓成泥，加入白砂糖250g(糖的...

“突發奇想。。。就動手了。”食材明細主料糖（適量）糯米飯（適量）澄粉（適量）輔料紫薯（適量）芒果（適量）微辣（口味）烘焙（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）水果月餅的做法步驟1、先把紫薯蒸熟，搗爛。。再拌入糯米粉，和澄粉2、然後白糖用水加適量的...

“蘇式月餅是我國的傳統食品，它的特點就是“酥”！吃起來又酥又香，尤其是自己在家做的蘇式月餅，更是受到家人的喜歡。自己在家做月餅不用擔心餡料是不是健康，加沒加加防腐劑。我用的餡料都是自己做的，吃起來肯定即健康又好吃...

“上次做了個雲腿月餅反響不錯。不過總感覺還是跟吃過的硬殼雲腿月餅有點差別。換個配方換種做法，再來一次。這一次，感覺這皮兒就比較像那硬殼的模樣了。原方同時用到了酥油和豬油，我沒有酥油，就全都用了豬油。”食材明細...

“中秋節，中國的傳統節日之一，傳説是為了紀念嫦娥奔月。八月是秋季的第二個月，所以為中秋，古為仲秋，八月十五這一天月亮為滿月，象徵團圓，所以中秋節又為團圓節。這一天全家人團聚在一起，品嚐着各種不同的美味月餅，喝着千杯不醉...

“用豬油、新鮮的肉製作的鮮肉月餅，口感鮮美可口相當好吃，但由於製作上的酥皮還是得用心製作，當心露餡。”食材明細主料中筋麪粉（300g）豬油（120g）細砂糖（35g）水（82g）輔料中筋麪粉（200g）豬油（100g）配料鮮豬肉餡（450g）砂糖（35g）蜂蜜（30g）熟白...

“昨天姐姐帶着一羣朋友到家裏説是要做冰皮月餅我只好帶着她們做起來拉幸好之前有做過幾次所以這次也很輕鬆沒有出糗月餅廣受好評都説好吃好吃極大大的滿足了我的虛榮心阿在稱讚聲中度過了一箇中午哈哈哈哈哈哈”食材...

“一年一度的中秋節又來臨了，農曆八月十五是我國的秋節。由於這一天居秋季之半，所以叫中秋節，民間俗稱八月節。中秋節是我國僅次於春節的第二大節。中秋節，人們最主要的活動便是賞月和吃月餅了。俗話説：“八月十五月正圓，中...

“話説第一次做月餅，想想要什麼餡料呢？看見紫薯的顏色就喜歡的不得了，所以買好了紫薯，加點椰蓉來個椰香紫薯餡！提前一週就熬好了轉化糖漿，終於可以用了。提前進入八月十五，中秋節的氣氛漸漸濃了！”食材明細主料麪粉（200克）轉化...

“這兩天總算有空了，抽出時間動手做了次酥皮的月餅，這次用紫薯和紅薯做的，剛開始的時候就做錯了，紫薯該是煮的，我做成蒸的了，在和麪的都混合不到一塊，最後用篩子慢慢篩細的才算完事，再和水油麪時又和的硬了，最擀的時候都破皮了...