蟹粉獅子頭是一道非常美味的菜,味道鮮而不鹹,想要做好這道蟹粉獅子頭非常簡單,只需要準備好需要的食材,然後按照步驟操作就可以了,這樣做出來的蟹粉獅子頭非常鮮也非常嫩,肉質非常的鬆軟,大人小孩都喜歡吃這道菜。
主料
豬肉 :300克螃蟹 :4只
輔料
葱 :少許姜 :適量
青菜 :少許
高湯 :少許
澱粉 :兩勺
蛋清 :適量
詳細步驟:
第一步
將薑片和葱段用水泡出葱姜水
第二步
豬肉剁成小顆粒狀,加鹽、料酒、胡椒粉、糖、油、蛋清調好味
第三步
往肉餡中分次打入葱姜水,最後放少許澱粉,往一個方向攪上勁
第四步
將螃蟹上鍋整熟,拆出蟹肉和蟹粉
第五步
倒少許油,加一茶匙料酒將蟹粉蟹肉炒
第六步
將蟹粉倒進肉餡中
第七步
攪拌均勻,手上沾水,將肉餡團成丸子狀,略大一些
第八步
取一干淨沙鍋,鍋中放入洗乾淨的菜葉
第九步
將做好的丸子放進沙鍋中
第十步
點綴上蟹粉
第十一步
蓋上菜葉
第十二步
放入高湯,蓋上蓋大火煮開,轉小火燉2小時
第十三步
煮好後盛出裝盤即可