準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘主料踏板魚 :200 輔料花椒粉 :適量葱姜水 :適量雞精 :適量鹽 :適量生薑粉 :適量白酒 :適量 具體步驟 1.踏板魚洗淨。 2.用手撕去顏色較深那一面的皮,較淺的一面颳去鱗片,去掉腮和腸胃,再用清水漂洗乾淨。 3.撒入少許花椒粉,生薑粉,葱花水,白酒一滴,適量鹽,雞精醃製兩個小時。 4.控幹踏板魚的水分,不粘鍋加少許油燒熱,下入踏板魚,不要翻動,煎至底面焦黃翻面,兩面均煎金黃即可。烹飪技巧全程要用小火慢慢煎至。