新鮮甜美的日式巧克力菠蘿包怎麼做簡單又好吃

日式巧克力菠蘿包，這道菜很多人都沒有聽過。其實屬於西點的一種，而對於甜點很有追求的人羣會很瞭解。顧名思義，這套菜由巧克力和菠蘿製作，但個人認為，巧克力屬於熱性，吃多了會上火。菠蘿也是屬於熱帶水果。作為飯後甜點，日式巧克力菠蘿包是一個很好的選擇，但是不宜多吃哦。

主料

輔料

具體步驟

1.基礎麪糰做法：將中種麪糰中所有的材料混合揉搓至麪糰光滑，放入盆中，封上保鮮膜，在温度30℃，濕度75℃下進行基礎發酵90分鐘；

2.基礎麪糰做法：中種麪糰發酵好之後，將主麪糰中除黃油之外的其他所有材料放入盆中，加入撕成小塊的中種麪糰，進行揉搓；

3.基礎麪糰做法：在麪糰到達擴展狀態時，加入黃油，繼續揉麪至黃油完全吸收，再重複搓衣板式揉麪，這個步驟持續約10分鐘，這個時候麪糰已經變得光滑，可以拉出薄薄且不易破的手套膜了，即為完全擴展階段，加入數滴色拉油，揉搓幾下均勻，包上保鮮膜，醒發30分鐘，即可進行滾圓操作；

4.基礎麪糰做法：將完成的基礎麪糰9等份，分別進行滾圓，蓋上保鮮膜，室温下進行鬆弛20分鐘；

5.菠蘿皮做法：黃油切塊軟化後，加入糖粉攪打至微發，加入全蛋拌勻；

6.菠蘿皮做法：加入過篩的可可粉和高粉拌勻，倒入碗內，入冰箱冷藏，稍稍變硬以後分割成25克/個；

7.菠蘿包的組裝：將分割好的菠蘿皮輕輕壓成圓形薄片狀；

8.菠蘿包的組裝：將麪糰壓在菠蘿皮上，輕輕地轉動麪糰，將菠蘿皮材料將麪糰完全包住麪糰底部以外的部分；

9.菠蘿包的組裝：將做法8中的巧克力菠蘿皮部分均勻地沾滿細砂糖，整形成圓形即完成；

10.將整形好的麪包，移入烤箱中，在38℃的温度中進行最後發酵45分鐘，不需要人為增加濕度，以免菠蘿皮受潮脱落

11.發酵完成後，入爐上火190℃，下火160℃烤16分鐘左右，輕輕按壓側面凹陷可以迅速回復原狀即可。

12.來一個特寫吧，美美的麪包哦

烹飪技巧

1、各種麪粉的吸水性不一樣，請注意調節麪糰的乾濕度；2、菠蘿皮可以在發酵的過程中製作。