主料
麪粉 :500酵母 :5
輔料
水 :250白糖 :20
豬油 :少量
具體步驟
1.將酵母用水充分和勻後,慢慢倒至麪粉中,麪糰揉至光滑,蓋保鮮膜發酵60分鐘
2.發至2倍大,手指蘸麪粉戳麪糰不回縮即可。
3.均勻分團10份,再靜置15分鐘,整形放置蒸鍋,純棉屜布事先用水浸濕擠幹,可防止饅頭粘在屜布上。
4.二次發酵20分鐘後,大火冷水上鍋,水開後10分鐘,火力略小一點,18分鐘關火,虛蒸5分鐘,揭鍋蓋
1.麪粉里加少量豬油可增加饅頭的暄騰和香味2.揉麪很關鍵,一定要揉到位,饅頭口感在此一舉3.二次發酵不能發過了,否則成品會縮