主料
大明蝦 ：250輔料
雞蛋 ：1個玉米粒 ：30
白糖 ：少許
料酒 ：少許
生粉 ：少許
鹽 ：少許
黃瓜 ：30
胡蘿蔔 ：30
胡椒粉 ：少許
具體步驟
1.將大明蝦去頭去尾去殼，洗淨並去除蝦線。胡蘿蔔切丁，黃瓜去芯切丁。
2.準備好蝦仁，加入少許鹽，淋入適量料酒，撒少許胡椒粉、加入少量雞蛋清，拌勻，再加入適量生粉，攪拌均勻，醃製二十分鐘。
3.在鍋中倒入油，下入蝦仁，炒至變色後，撈出。
4.鍋留底油，倒入胡蘿蔔丁、黃瓜丁，加入玉米粒翻炒至香味溢出時，加一勺鹽、少許白糖，翻炒均勻，再倒入蝦仁，炒到斷生就可以出鍋享用了。
1、蝦仁要想入味，就要事先醃製2、加入生粉給蝦仁上漿，可以讓蝦仁口感更滑嫩3、炒蝦仁的時候，時間不要太長，蝦仁一變色就剷出，因為之後還有一次翻炒
