主料
高粉 :160低粉 :140
奶香紅薯泥 :170
輔料
雞蛋 :1只鹽 :4
糖 :60
酵母 :5
水 :40
黃油 :30
具體步驟
1. 除黃油、奶香紅薯泥、雞蛋外的所有乾性材料全放在面盆裏用手攪拌均勻;加入水和胡蘿蔔泥、雞蛋揉成一個光滑的麪糰。
2. 後加入黃油揉均勻,團成麪糰,無需摔打。
3. 將麪糰擀開成長方型面片,反覆擀壓多次,最後擀成高度大1CM的厚面片。
4. 用面刀切割,將麪皮切成條狀,再切成一個一個小塊,放入烤盤中,醒發一小時(不用高温高濕環境);表面刷上全蛋液。
5. 烤焙:預熱160度,中層上下火35分鐘。