主料
蛤蜊 ：適量麪粉 ：適量
輔料
雞蛋 ：適量紫菜 ：適量
蒜薹 ：適量
蝦米菇 ：適量
具體步驟
1、蛤蜊放到海水裏2小時左右，吐吐髒東西。
2、用一個薄的不鏽鋼羹匙，拿起一個肉在外的蛤蜊，趁肉還沒縮回殼內時，迅速將不鏽鋼羹匙插入兩殼之間的開合處的縫隙裏，輕輕一掰蛤蜊殼即被分開，然後用不鏽鋼羹匙沿着殼的內側一刮，蛤蜊肉就完整的到了羹匙裏。
3、撥出的蛤蜊肉水靈靈的，晶瑩剔透，洗淨待用。
4、將雞蛋打成蛋液，麪粉中放入適量的鹽，將蛋液邊倒入麪粉中邊攪拌，使之成為較均勻的小麪疙瘩。
5、將兩根蒜薹切成馬蹄片，炒鍋下底油，葱姜切細絲爆鍋後，加入適量的清水（如有雞湯更好），加入蝦米菇，紫菜，蒜薹片，待開鍋後逐漸將麪疙瘩撥入鍋中，並不停的攪拌，以免粘鍋，然後將剩餘的蛋液淋入鍋中成蛋花，加蛤蜊肉，鹽調味，燒開即可出鍋。
6、出鍋前淋少許香油加黑胡椒即成。
