餅乾的口味有很多種,吃膩的其他的口味發現還是原味的最好吃,試試這道原味羅馬盾牌餅乾的做法,把原本單調的餅乾做成有趣的羅馬盾牌的形狀,添加了一些趣味性,原味的味道更能體現餅乾醇香的奶香味,酥酥的口感也是讓人愛不釋手。
主料
糖粉 :80低筋麪粉 :135
黃油 :70
蛋清 :55
輔料
水飴 :25杏仁片 :30
具體步驟
1.黃油在室温下軟化後加入糖粉
2.手動拌勻至無明粉狀態
3.開啟電動打蛋器,將黃油打發至顏色變淺、體積膨大的狀態
4.分次加入蛋清
5.攪打均勻,注意每一次都要等蛋清與黃油完全融合後再加入下一次
6.篩入低筋麪粉
7.拌勻
8.將麪糊裝入曲奇裱花槍中,並裝好合適的模片
9.按壓裱花槍,在烤盤上擠出相應形狀的麪糊,備用
10.將製作餡料所需的黃油和水飴裝入容器
11.隔水加熱至黃油融化,且與水飴充分融合
12.離火後加入糖粉
13.攪拌均勻
14.加入杏仁片
15.拌勻後餡料就做好了
16.用勺子將餡料填入環形麪糊內部,注意不要太滿
17.送入預熱好的烤箱中層,170度約15分鐘
18.出爐晾涼後密封保存
1.黃油中加入糖粉,先手動拌勻再開啟電動攪拌,可以避免糖粉飛揚的情況發生;2.蛋清一定要分次加入,每次都要等其完全與黃油融合後再加入下一次;3.餅乾圈內填入的餡料不要太多,否則烘烤過程中會溢出;4.用裱花槍擠出的麪糊,中空部位留出的空間比較小,所以這次準備的餡料多出來不少,大概只用掉了一半的樣子吧。。。