主料
娃娃菜 :3棵泡髮香菇 :2朵
輔料
蛋清 :一隻(嚴格素食者可省略)胡蘿蔔 :一小塊
具體步驟
1.娃娃菜掰開,或對剖再對剖開
2.煮一鍋開水,加入少許生油,少許食鹽,把菜放進去煮
3.菜變軟的時候可以把香菇也扔進去煮一下
4.娃娃菜煮熟後撈起裝盤備用
5.煮菜的同時可做另一準備:打一個蛋清
6.用少許香菇精、一點兒食鹽、一點兒生抽,少許生粉,加入一碗清水攪勻成欠汁
7.把香菇、胡蘿蔔分別切碎
8.熱鍋將欠汁倒入煮開,再將香菇粒和胡蘿蔔粒倒入,小火,輕輕翻炒,看到欠汁越來越稠的時候,將蛋清倒入,迅速劃散,關火
9.將煮好的欠汁澆在娃娃菜上,完成。
菜品特色:娃娃菜清淡清甜,加了蛋清的欠汁使菜的口感更軟滑,還可以用汁來拌飯吃美味提示:兑欠汁的時候不要放太多生粉,煮開以後轉小火,用鏟慢慢翻炒,使其變稠,這樣的欠汁才軟滑透明口感佳