原料不同、状态不同。陈醋的原料很多，高粱为主，麸皮、水、大米、小麦等为辅，而白醋原料种类比较少，大麦和水为主，小麦玉米为辅；两者所表现的状态也不同，陈醋颜色为浓褐色，有少许沉淀物，白醋整体透亮，无色。陈醋和白醋都是生活中必不可少的调味品。
