“茴香馅饺子处理不好很容易出水,出水后使饺子营养流失;影响了内馅的鲜香;包制也难捏和。这道茴香馅饺子加了剁碎的油条,油条不但吸水,而且油条的软润口感和特有的香气也让饺子油润鲜美。
茴香气味芬芳;健脾和胃,肠胃不好的人可常吃”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茴香大馅饺子的做法步骤
1、茴香摘洗干净
2、剁碎
3、锅烧热入油烧热下入打散的鸡蛋温油炒散晾凉备用
4、泡好的黄蘑摘洗干净汆水投凉攥干水分;鲜蘑可焯水直接剁碎即可。虾皮洗净切碎末,加鸡蛋和油条,再加盐和味精;调料油和适量色拉油拌匀
5、提前加入一个鸡蛋和适量盐活好的面团,醒制几个小时以上或冰箱过夜。揉成条
6、切适当大小的剂子
7、擀成皮
8、取一张皮,放入适量馅,用筷子压一下便于包更多的馅
9、先捏中间
10、再包成饺子
11、所有饺子包好入开水锅中煮熟即可
12、成品图
小窍门
茴香不用放太多调味料以免掩盖茴香的香气。虾皮可多放一些增鲜提香
油条半根即可。放多馅会太干