宫廷牛肉饼的做法宫廷牛肉饼怎么做

“想起今年暑假去西宁旅游时吃到的宫廷牛肉饼，好香呀！于是上菜场买牛肉，和面做饼！”

食材明细

主料

中筋面粉 （200克）
盐（4克）
水（120克）
泡打粉 （1/4小勺）
植物油 （10克）

辅料

牛肉（200克）
盐（少许）
花椒粉 （少许）
姜末（少许）
大葱（1根）
料酒（1大勺）
生抽（1勺）
白胡椒粉 （少许）
砂糖（少许）
蚝油（1勺）
菜籽油 （适量）

咸鲜（口味）
煎（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

宫廷牛肉饼的做法步骤

1、我买的牛里脊，切成小块剁成泥
2、把花椒粉、盐、白胡椒粉、砂糖、蚝油、姜末、生抽加入牛肉馅中，搅拌均匀，再加入料酒和一点水，快速用筷子搅打到发粘湿润的状态就好了
3、大葱切小备用
4、将饼皮配料的所有材料混合在一起
5、揉成光滑柔软的面团，将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发半个小时
6、把醒发好的面团放在案板上，捏成长条，切成10小份
7、松弛10分钟以后，取一小份面团，慢慢的捏成小长条，捏住面团两头，将它扯得更长一些，用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些，薄到有点透明的感觉。双面都涂抹一层植物油
8、将适量牛肉馅和大葱放在面皮的一头
9、将面皮折过来，包住牛肉馅，从馅的一头向另一头卷起来。一开始卷的时候，适当将两边的面皮往中间收，使牛肉馅被包裹得更严实
10、牛肉馅完全裹严以后，继续卷，这时候就不用将两边往中间收了，直接卷起来就可以了。卷的时候，最好一边卷一边拉伸面皮，使它变得更薄，卷好的面团，立起来用手压扁依次把所有面团都卷好压好，松弛10分钟，如果压的时候觉得面团回缩，就多松弛一会儿再压。
11、压扁以后，在每个面团表面再刷一层油，我用的菜籽油
12、将电饼铛预热（上下盘同时加热），倒一些菜籽油在电饼铛下盘，用硅胶刷涂抹开来，将生面团摆在预热好的电饼铛里，每个面团之间留出足够空隙
13、盖上电饼铛，选择“馅饼”，提示音会响起，烙到一半的时候可以打开电饼铛，视情况将酥饼翻面
14、完成