宫廷范紫薯慕斯的做法 宫廷范紫薯慕斯怎么做

“天气渐热，慕斯蛋糕应该是夏季最好的甜品。
紫薯含有多种维生素，而且是粗纤维的美味哦，用它来做甜品不仅健康还美观，完完全全的食物本色，小伙伴们，有木有动心呢。。。。
喜欢的小伙伴们赶紧动手做起来吧，好看又好吃哦。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

宫廷范紫薯慕斯的做法步骤

• 1、蛋黄打散

• 2、蛋白分两次加入细砂糖

• 3、打至如图的硬性发泡状，提起打蛋器有直立的尖角形成

• 4、取半的蛋白与之前的蛋黄糊拌匀，再将剩余的蛋白倒入，完全拌匀

• 5、分两次倒入过筛的低粉拌匀

• 6、拌好后的样子

• 7、装入裱花袋

• 8、烤盘铺一层烤纸，将做好的蛋糕糊挤在烤盘上，表面撒少量糖粉180度烘焙15-18分钟

• 9、烘焙完毕之后，取出蛋糕片，冷却后用饼干切面切出圆形

• 10、紫薯提前蒸熟，将紫薯泥与全脂牛奶拌匀

• 11、吉利丁粉+冷水溶解后，再隔热蒸一会，呈液态状

• 12、将吉利丁液倒入紫薯泥中

• 13、淡奶油+糖粉打发好的样子

• 14、将紫薯泥和淡奶油混合拌匀

• 15、倒入半圆形模具中，最后放一片圆形的蛋糕片，这个慕斯糊的量可以做5个半圆形的小慕斯蛋糕，送入冰箱冷藏3小时定型

• 16、取出模具，用热毛巾捂一下，立刻倒扣脱模

• 17、裱花袋中装入适量奶油霜

• 18、对慕斯蛋糕进行最后装饰，大家自由发挥好了

• 19、成品图

小窍门

这款慕斯蛋糕打底用的蛋糕片是手指饼干的配方，制作的时候动作要快，避免消泡，所以在打发蛋白的时候就将烤箱提前预热，这样就能立刻进行烘焙，防止蛋糕坯消泡，变得不松软了。烤箱预热是必须的，这一步不能省哦。