宫廷香膳鸭的做法 宫廷香膳鸭怎么做

“晚上翻弄冰箱冷冻室，发现还有一个麻鸭，立马想到了之前看到的宫廷香膳鸭了，于是把鸭子提前解冻。周六休息，一早起来把鸭子浸泡、腌制、炖煮，做这道菜足足花了一个上午，真的是道费功夫的菜呀！虽然我没有尝过饭店的味道，也没在网上找到合适的菜谱，就凭着电视里介绍的食材和做法，大概山寨了一下，但是成品出来，没让我失望，鸭子外形完整，但是肉已酥烂，用筷子一夹就能拉下。尝一口，鸭肉外包裹着浓郁的酱汁，咸中带甜，一股淡淡的药膳味随之而来，不是很冲的味道。这道菜绝对适合秋冬进补！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

宫廷香膳鸭的做法步骤

• 1、鸭子先放入水中加点料酒和花椒粒浸泡出血水。

• 2、捞出沥干水分后，在鸭身均匀抹上少许盐腌制30分钟。

• 3、这是准备好的配料：党参、黄芪、红枣、当归、陈皮、枸杞子、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。

• 4、把准备的配料都塞入鸭的肚子里。

• 5、把鸭子放入锅中加水焯水。

• 6、接着把焯水后的鸭子放入电炖锅中，加入一罐啤酒和适量清水。

• 7、煮沸后加入盐、蚝油、生抽、老抽、砂糖炖煮2个半半小时。

• 8、在最后收汁的半小时左右，要不停的把汤汁浇到鸭身上。

• 9、时间到，完成。

• 10、上桌开吃。

小窍门

这道菜吃的就是功夫，一定要中小火慢炖，我怕煤气灶的火候不好控制，所以用了电炖锅，最后的半小时开始收汁，要不时的把汤汁淋到鸭子的全身。