食材明细主料茄子 (适量)肉末 (适量)蒜头 (适量)辅料蚝油 (适量)盐 (适量)葱 (适量)生抽 (适量)蒜香 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)普通 (难度)肉末炒手撕茄子的做法步骤1、食材:茄子,肉末,蒜末,葱。2、茄子表皮洗干净,切掉两段,用手将茄子撕小块。3、花生油加热,蒜末炒香,茄子入锅翻炒一会。4、加适量水将茄子煮熟,盛出备用。5、花生油加热蒜末炒香,肉末入锅翻炒熟。6、加些生抽调味。7、茄子入锅,和肉末一起翻炒一下。8、加些蚝油和盐调味。9、撒些葱花。10、盛盘。小窍门1、茄子用手撕口感比刀切的好。