食材明细主料茄子 (适量)小米椒 (适量)蒜瓣 (适量)生姜 (少许)葱花 (适量)辅料盐 (适量)味极鲜 (适量)中辣 (口味)蒸 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)无油版手撕茄子的做法步骤1、将茄子对半切开,装在盘子里。2、入蒸锅,隔水蒸熟,蒸锅上气计时,大约蒸10分钟左右。3、蒸茄子时准备配料,蒜瓣切成茸,小米椒切碎,少许生姜切碎,葱花,放入盐、味极鲜拌匀。4、将蒸熟的茄子稍微晾凉至不烫手,撕成小条,放入碗里,淋上料汁拌匀即可。