“一条鱼之豆腐鱼头浓鱼。
汤色浓郁,滑润爽口。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
豆腐鱼头浓鱼的做法步骤
1、盒装內脂豆腐,取出切粗丝。
2、碗豆淀粉2茶匙,加入2倍清水;
3、香菜2根,切段。
4、锅热,中火下猪油2茶匙;
5、白鲢净鱼头约150克,用老姜片10克、料酒4茶匙、大葱1根切段加水浸泡10分钟,沥水下锅约煎;
6、将鱼头赶一边,下老姜丝10克煎出香味;
7、倒入一汤盆开水;
8、放胡椒面0.5茶匙大火煮至汤色变白,捞出鱼头、姜丝,下豆腐丝;
9、放盐0.5茶匙,中火煮5分钟;
10、放鸡精0.5茶匙、香菜根段,分次加入水淀粉拌匀变浓郁、吐油珠便倒入汤盆,洒香菜叶即可。