食材明细主料鱼头 (500g)辅料豆腐 (300g)调料料酒 (10g)鸡精 (5g)味精 (30g)盐 (2g)豆瓣酱 (10g)甜面酱 (10g)麻辣 (口味)焖 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)鱼头豆腐煲的做法步骤1、鱼头洗净,从中间切一刀,不切断。2、豆腐切一厘米厚的大块。3、起油锅,把豆腐煎至两面发黄后铲出,放入砂锅。4、将鱼头入锅,煎至变色,放到砂锅中的豆腐上。5、葱姜炒出香味后,加入甜面酱和豆瓣酱,炒香。6、炒锅内加两碗水,少量料酒、盐、烧开后倒入砂锅中。7、火烧开砂锅,转中小再偏小点的火,炖40分钟。8、少量鸡精调味,水淀粉勾芡即可。小窍门