“对面大姐最爱给我带豆腐炖鱼头了,她做的是汤底比较足的,汤底还会凝固,用那鱼冻来拌饭真是再好不过了。我现在在家里有时间也会给家人制做这样子的菜。大姐说像她家里有家宴,她也会将这菜上桌,十分的招人喜欢呢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆腐焖鱼头的做法步骤
1、备好半个鱼头及豆腐。
2、锅里加油微热,下豆腐煎至豆腐微微酥黄,再出锅备用。
3、锅里加油下姜片爆香,将鱼头下锅煎至双面微黄。
4、再加入青蒜煸出香味。
5、再加入清水料酒细盐调味。
6、鱼头出味后将煎好的豆腐回锅,加适量酱油焖至食材均挂味即可。
7、这样子一份豆腐焖鱼头就完成了。
小窍门
煎豆腐的时候,油温可以高一点。这样子就不易粘锅。