“川芎是家乡特色特产,用它来炖汤,滋补养颜。川芎季节的时候,把新鲜的拿来凉拌那是都江堰人家家户户的桌上餐。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
川芎鱼头豆腐汤的做法步骤
1、准备好鱼头和川芎。
2、热锅,放入少许猪油,化开(鱼汤要好喝那是肯定要用猪油来烹饪的,熬出的汤才会香、白,根本不用什么牛奶来调节鱼汤的白度,记住哦)。
3、放入姜片,炒香。
4、放入鱼头,小火煎定型,表皮微黄。
5、一面煎好后再温柔翻面。
6、鱼头煎好后,翻入汤锅(我还放入了之前做鱼留下的鱼骨)。
7、加入没过鱼头的开水,开水,开水,重要的说三遍。放入川芎片。
8、大火烧开,改小火,炖四十分钟左右。
9、然后放入豆腐片,继续炖煮二十分钟。关火,调入少许盐,即可。
10、非常非常鲜美。
小窍门
川芎有股特殊的香味,不喜者请绕过。煮鱼汤要想味道好,一定要用猪油和开水!