“凉粉清凉爽滑,制作也很简单,豌豆淀粉在网上很容易买到,真是夏日必备的一道开胃菜!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
自制酸辣凉粉的做法步骤
1、豌豆淀粉放入碗里,加100ml的水搅成稀面糊。
2、电饭锅里放入600ml的水,烧开,把稀面糊一点点加入锅里,用勺子不停的搅拌,防止糊锅。
3、不停的搅拌,有大气泡,大约一分钟就可以了。倒进圆形或长方形的容器里面。
5、冷却凉粉的时候,把黄瓜切成细丝,垫在盘底。
6、把凉粉倒扣在案板上,用凉粉刮刮成长条摆放盘中。
7、调料汁:把蒜末,香油,酱油,陈醋,食盐,白糖,辣椒油一起兑汁。
8、凉粉撒上花生米,白芝麻,倒入调料汁,放香菜点缀,完成。
小窍门
我今天做的这个凉粉是比较嫩嫩的,如果喜欢老一点的可以调整豌豆淀粉和水的比例,如1:7到1:10的比例,我今天的配方是1:14,特别滑嫩。水的比例是不能太少的,那样做出来很硬,不好吃。