剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法 剁椒蒸毛豆臭豆腐怎么做

“这道菜是上海本帮菜餐馆里最常见的家常小菜~~风味独特，回味绵长，剁椒的鲜辣加上臭豆腐的特殊香味，让人放不下筷子~享受着鲜辣痛快滋味~”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 未知 （难度）

剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法步骤

• 1、稍微用途清水冲洗下臭豆腐

• 2、最好选用湖南剁椒味道比较正宗鲜辣味浓

• 3、把毛豆煮至半熟沥干捞出

• 4、把半熟的毛豆米均匀的平铺在盘底

• 5、上面平铺上臭豆腐

• 6、均匀的摆上剁椒（可以根据口味增减）

• 7、再浇一些剁椒的汁

• 8、加入很少量的盐因为臭豆腐本身是咸的所以盐要少放，再加入少许的糖提鲜味

• 9、加入一些鸡精

• 10、最后拌入2勺食用油，中火蒸20分钟即可

小窍门

1，臭豆腐是有咸味的，所以盐可以不放或者只放少许。
2，毛豆事先煮至半熟悉，口感会更好，也会节省烹饪时间。
3，加些剁椒汁会更提鲜味