“家里还有块牛里脊,今天就切成丝来与莴苣一起炒。牛肉具有补中养血、强筋健骨、增强免疫力等功效,特别推荐大家多吃点。这道菜很简单,很家常,只需提前将牛肉腌制一下,就可以放入锅中爆炒了,大火快炒,无须三分钟就可以出锅,牛肉丝的鲜嫩、莴苣丝的爽脆和清香,在口中回味,是道很下饭的可口佳肴。下面就来跟我来学学如何做好这道菜吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉炒莴苣丝的做法步骤
1、牛肉切成细丝后加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉等拌均匀;
2、再分次加入少许水抓匀,腌制十分钟;
3、莴苣切成细丝后加入点盐拌均匀腌制片刻让其析出些水分;
4、热锅凉油,放入蒜丝进去煸炒;
5、爆香后放入腌制好的牛肉丝煸炒;
6、牛肉丝微微变色后加入莴苣丝进去翻炒;
7、翻炒几下后加入适量的盐调味;
8、最后出锅前加入红辣椒翻炒均匀即可盛入盘中。
9、端上桌了。
小窍门
1.牛肉要逆着纹路切成细丝,加入盐、生抽等调味料抓匀,再分次加入适量的水,让牛肉吃饱水,腌制10分钟;2.莴苣丝提前加入少许盐拌均匀腌制一下让其析出些水分;3.将腌制好的牛肉丝大火爆炒,变色后放入莴苣丝进去翻炒,注意不要炒制时间过长,避免牛肉丝老了还保持莴苣丝的爽脆的口感。