土豆烧鸭子的做法 土豆烧鸭子怎么做

“鸭性平或偏凉，味甘咸，功能滋阴补虚，利尿消肿。《本草纲目》：“鸭，水禽也。治水利小便，宜用青头雄鸭;治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”所以有水肿、阴虚内热的人吃鸭子比较合适。尤其用冬虫夏草喂鸭，补的作用更大，而且风味独特，是一味名菜。
老祖宗说法：“鸭”，甲鸟也；甲者，最佳也！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

土豆烧鸭子的做法步骤

• 1、土豆一个，鸭腿一只备用。

• 2、鸭腿斩块。

• 3、鸭块冷水下锅，放葱姜白酒烧开煮一分钟。

• 4、把鸭肉冲洗干净，控干水分备用。

• 5、土豆切滚刀块。

• 6、炒锅上火，烧糖色。

• 7、鸭肉下锅，煸干水分，上色。

• 8、放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。

• 9、下花椒、八角、香叶，加开水漫过鸭肉。中小火炖20分钟左右。

• 10、土豆冲去淀粉。

• 11、20分钟后，下土豆，加盐、鸡精、生抽调味、老抽上色、蚝油提鲜。

• 12、正好有泡好的黄豆，随意加了一把。小火再炖20分钟左右。

• 13、待汤汁快收干时，加入青椒、葱段。两分钟后出锅。

• 14、成品色泽金黄，肉烂，土豆软糯。

小窍门

1.鸭肉最好焯水去除腥味和血沫。
2.鸭肉炖20分钟后再放土豆和盐。
3.土豆炖熟后再放青椒、葱段。
4.青椒同炖2分钟即可出锅。