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香辣豆豉烤全鱼的做法香辣豆豉烤全鱼怎么做

分类：热菜
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香辣豆豉烤全鱼的做法香辣豆豉烤全鱼怎么做

“用烤箱烤出来的鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，香辣入味。一般烤的都是鲤鱼草鱼吧，这次用了一条黄鱼，也很好吃。”

食材明细

主料

大黄鱼 （1条）

辅料

葱（30克）
姜（10克）
蒜（几瓣）
洋葱（10克）
干辣椒 （适量）
豆豉辣酱 （2勺）
料酒（1勺）
花椒粉 （少许）
八角（2个）
香叶（两片）
桂皮（少许）
蒸鱼豉油 （1勺）
老抽（少许）
孜然粉 （1小勺）
白糖（少许）
盐（1勺）
青椒（少许）
胡萝卜 （少许）
烤花生碎 （适量）
鸡粉（少许）
土豆（1个）

麻辣（口味）
烤（工艺）
三刻钟（耗时）
普通（难度）

香辣豆豉烤全鱼的做法步骤

1、将鱼刮鳞去鳃，去内脏后洗净，两面切花刀，沿脊骨将两片稍切开，背部相连，摊平
2、大葱切段，姜切片，大蒜去皮，洋葱切丝。
3、把葱段、姜片、洋葱丝放在鱼腹下，倒入料酒、蒸鱼豉油、盐和鸡粉，将鱼腌制三十分钟
4、烤盘内铺锡纸，锡纸上刷油，将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面，然后倒入刚才的腌料
5、烤盘内铺锡纸，锡纸上刷油，将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面，然后倒入刚才的腌料
6、入预热好的烤箱中层，上下火200度烤十分钟左右。具体时间要根据鱼的大小和肉质厚薄酌情增减
7、热锅热油，爆香葱姜蒜、洋葱丁、胡萝卜丁、花椒、八角、香叶、桂皮
8、加入孜然粉、花椒粉、豆豉辣酱和青椒丁小火炒匀
9、加盐、生抽、老抽、糖，大火煮沸，浇在鱼上
10、继续入烤箱烤八分钟即可

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