豆豉味烤鱼的做法 豆豉味烤鱼怎么做

“烤活鱼以特殊的制作工艺和秘制的配料而名扬中外，其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。虽然名中带“烤”，却与传统烧烤做法有着明显的不同，采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆豉味烤鱼的做法步骤

• 1、活鱼去鳞从背部破开洗净，用姜葱洋葱香芹盐料酒码味5-8分钟，（盐200G料酒500G水1500G）

• 2、待鱼入味后鱼夹先入炉预热，鱼夹两面刷油放鱼入烤炉，8--10分钟炭火烤熟放烤盘里。

• 3、蔬菜都切成片洗净用水煮熟，捞起放进烤盘里垫底，烤好的鱼放在上面。

• 4、炒锅洗净倒少许色拉油下大蒜片姜片、洋葱、大葱圈一起炒香加豆豉味豆豉酱、再放入花雕酒出香气，放入高汤烧开，出锅把汁水全浇在鱼上。（配色点缀装盘）

小窍门

活鱼现杀，注意时间、火候！！